Plankstek är tillbaka – med en twist
Om du är en medelålders man och har suttit vid ett middagssällskap på 70- eller 80-talet, så har du säkerligen stött på planksteken minst en gång. Den klassiska svenska maträtten är tillbaka, men vänta… Nu med en twist som får även kockar att dra på sig de där sylvassa kockknivarna igen!
Från skog till plank
Plankstek föddes under en tid då mustiga köttbitar högaktades som kungligheter på tallriken. Så mycket att en vanlig tallrik inte räckte till – nej, en ekplanka fick agera högsäte för dessa köttmajestäter. Ursprungligen var rätten populär i USA och Ungern, men när den nådde Sverige på 50-talet blev den snabbt en stapelvara på restaurangmenyer landet över.
Och varför? Jo, kanske för att kombinationen av mör köttbit, potatismos format med elegans av en mindre backhoppare och den högtidliga auberginehalvan på toppen (som ingen någonsin åt), skapade en rätt som var både grandios och lite… tja, överdriven. Men vem gillar inte lite överdrift vid middagsbordet?
Nytänkande på menyn
Med vår moderna jakt på fräscha smaker och oväntade kombinationer är det dags för planksteken att återfödelse. Inte längre enbart synonym med oxfilé, har planksteken fått en uppgradering som inkluderar allt från fisk till vegetariska alternativ. Förbered er på att bli imponerade av vad som händer när kreativitet möter tradition på en träbit.
Köttälskare kan nu experimentera med att lägga anka eller till och med vildsvin på plankan. Fiskälskare? Varför inte testa lax med chili- och ingefäraglaze? Och för vegetarianerna väntar så många läckerheter som portobellosvamp fylld med mozzarella!
“Planksteken har fått en twist som får även de mest inbitna traditionalisterna att fundera på om de missat något.”
Nyckeln är variation
Så, vill du hoppa på plankstekståget igen? Först behöver du självklart en planka. Och nej, att bryta en bit av köksbänken duger inte. Du kan enkelt köpa ekplankor i köksbutiker eller, för de mer äventyrliga, göra en egen. Glöm inte att låta plankan vila en stund i vatten innan den möter ugnen – det är skillnaden mellan en succé och en smärre brandkårsutryckning.
Kreativitet är nyckeln här. Satsa på en smakrik sås, gärna med ett stänk av vin (vi är ju vuxna, trots allt). Potatismos bör få en uppgradering med parmesan och örter – tänk på den som din bästa långvariga kärlek, den förtjänar att kryddas med lite omtanke och kärlek.
Avslutande ord
Planksteken upplever ett charmigt litet uppsving, och medan vi kan nostalgiskt minnas den grillade sparrisens plats på plankan, finns det idag inga regler – och det är där njutningen börjar. Ta fram din inre kock och gör planksteken till en middagsrätt för denna era. Vem sa att gammal kärlek måste rosta?
