När det står “emulsion” på menyn
Vad har béarnaise, aioli och hollandaise gemensamt? Mer kemi än man tror.
Tagg
#Kockar
2 artiklar
El Celler de Can Roca: Brödratrion som gör smakminnen av varje känsla
Här får varje rätt en historia, varje dryck en dramaturgi – och du lämnar med en tår i ögat.